Mi is az a Kiymali Pide?
Aki még nem hallott volna erről a tradicionális török ételről, annak eláruljuk, hogy a kiymali pide nem más mint török lepény darált hússal.
Hozzávalók:
- A tésztához:
- 4-5 bögre liszt
- 4 evőkanál vaj vagy margarin
- 2 teáskanál élesztő
- 2 evőkanál tej
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál cukor
- 3 egész tojás (egy kicsit tegyünk félre a kenéshez)
- A töltelékhez:
- 25 dkg darált birka- vagy marhahús
- 3 közepes fej vöröshagyma
- 1-2 evőkanál margarin
- 1 kis csokor petrezselyem
- só
- bors
Elkészítés:
Az élesztőt a cukorral tejben megfuttatjuk, a lisztet tálba öntjük. A közepébe helyezzük az élesztőt, a puha vajat, a tojásokat és a sót. Lágy tésztává dolgozzuk, lefedjük, 20-30 percig kelni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a feltétet.
Az apróra vágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a darált húst, sózzuk. Mikor kellően átpárolódott, hozzáadjuk a felvágott petrezselymet, borsozzuk.
Miután megkelt a tészta, kis cipókra osztjuk, lisztezett deszkán fél cm vastag korong vagy ovális lapokat nyújtunk. A tölteléket szétterítjük rajta, a tészta széléből 1-2 cm-t visszahajtunk a tetejére. Néhány percig meleg helyen kelni hagyjuk, majd megkenjük a széleket tojással. Sütőben közepes lángon aranybarnára sütjük.
Megjegyzés:
Törökörszágban széltében kb. 2 cm széles csíkokra szelve tálalják. A feltét lehet még sajt, kikevert tojás, illetve ezek kombinációi.
Forrás: mindmegette.hu
Fotó: online
